稲本健一の挑戦と革新｜ゼットン創業者が「店づくりは街づくり」で拓いた外食の未来

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稲本健一の先見性は、空間デザインやメニュー開発だけに留まらない。彼は飲食業界のデジタルシフト（DX）にもいち早く着目していた。飲食店向け予約管理プラットフォームを運営する株式会社トレタの顧問を務めるなど、テクノロジーを活用した現場の業務効率化と顧客体験の向上を推進してきた。

感性とロジック。アナログな「おもてなし」とデジタルの「効率性」。相反するように思える二つを、稲本は巧みに融合させる。データによって顧客の嗜好を把握しつつ、現場では最高峰のアナログな接客を提供する。このハイブリッド構造こそが、人手不足に悩む日本の外食産業が生き残るための唯一の道筋だと見抜いているのだ。