ネット上のコミュニティ（知恵袋、X、料理系掲示板など）を定点観測すると、茎わかめに対しては「コンビニの個包装おやつ（酢昆布・茎わかめパック）は大好きだが、自分で作るとあの味にならない」「塩抜きが面倒で途中で挫折した」という声が目立ちます。
都内の大衆居酒屋の店主は、仕込みの現場について次のように語ります。
「うちでも茎わかめはお通しやスピードメニューの看板ですが、素人が失敗する一番の要因は『水分の拭き取り不足』ですね。塩抜きしたあと、ザルで切っただけで調味料と和えてしまう人が多い。それでは調味料が薄まるだけでなく、浸透圧でわかめの中からさらに水が出て、10分後にはシャバシャバになってしまいます。うちは厚手のサラシでぎゅっと絞ってから和えています。これだけで居酒屋の味になるんですよ」
また、コンビニおやつの味を再現したいという層に対しては、「合わせ酢に少量のみりんを煮切って加え、梅肉と昆布茶の粉末をほんの少し足す」ことで、あの独特の酸味と深い旨味の余韻を完全再現できるという実践報告がSNSでも多数確認されています。
