これまでに数百に及ぶ名店がしのぎを削ってきた歴史の中で、出店に至るまでのドラマは決して平坦ではなかった。地方の頑固親父を何度も説得し、半年以上かけて説得に応じさせたエピソードや、新横浜の厨房でスープの味を再現するために水質調整からやり直した苦労話など、裏側には知られざるストーリーが満載だ。
こうした職人たちの意地と情熱が結実したのが、ここでしか食べられない「博物館限定ラーメン」である。ご当地ラーメンの伝統を守りつつも、新横浜の地でしか味わえない特別なトッピングや限定仕込みのスープは、何度足を運んでも新しい発見と感動をもたらしてくれる。
