ブラッドオレンジを語る上で最大の謎であり魅力でもあるのが、ルビーや赤ワインを彷彿とさせる鮮烈な果肉の色合いです。農学および食品機能学の研究データによると、このブラッドオレンジが赤い理由は、一般的な柑橘類には極めて稀なポリフェノールの一種「アントシアニン」が果肉内に豊富に蓄積されるためです。通常のオレンジに含まれる色素は主にカロテノイド（黄色〜橙色）ですが、ブラッドオレンジは遺伝的な特性により、果実の成熟プロセスでアントシアニンを大量に合成します。
このアントシアニン生成を劇的に活性化させるスイッチとなるのが、冬場の「昼夜の寒暖差」です。日中の温暖な太陽光と夜間の冷え込みという過酷な温度ストレスに晒されることで、樹体は果実を守る防御反応として抗酸化物質を急増させます。この自然現象こそが、深紅のグラデーションを生み出す決定的な要因です。
栄養学的な観点からも、ブラッドオレンジのアントシアニン効果は目を見張るものがあります。アントシアニンは強力な抗酸化作用を持ち、体内の活性酸素を除去する働きが報告されています。さらに、柑橘類ならではの豊富なビタミンCやクエン酸、毛細血管を強化するフラボノイド（ビタミンP群）と相乗的に作用することで、以下のようなブラッドオレンジの栄養と効能が期待されています。
・エイジングケアと美肌維持：活性酸素を抑制し、コラーゲンの生成を助けるビタミンCとの複合効果。
・眼精疲労のリカバリー：視覚情報を伝えるロドプシンの再合成を促し、デスクワークやスマートフォンの多用による目の疲れを和らげるサポート。
・生活習慣の予防：血管のしなやかさを保ち、血流改善や酸化ストレスの軽減に寄与。
