いざ作ろうとすると、細かい疑問が浮かんでくるものだ。例えば「割り箸はいつ刺すのか？」という問題。正解は「漬け終わった後」だ。漬ける前に刺してしまうと、割り箸の木の匂いがきゅうりに移ってしまったり、袋が破れる原因になる。食べる直前に、きゅうりの太い方の端からゆっくりと回しながら差し込むと、きれいに固定できる。
保存期間は、冷蔵庫で約3〜4日が目安だ。丸ごと漬けているため、カットしたものよりも傷みにくいが、水気が出るので早めに食べきるのがベスト。また、持ち歩きは厳禁だ。家庭の冷蔵庫から出したら、すぐに冷たい状態で食べるのが鉄則である。
