福岡うどんウエストネットの反応を観察すると、夕暮れ時を境にタイムラインのトーンが一変することに気づきます。17時を過ぎると、店舗の看板に「うどん居酒屋」の文字が灯り、うどん店から本格的な大衆酒場へとその顔を変えるためです。
その中心に君臨するのが、驚異的なコストパフォーマンスで全国的な知名度を獲得したウエストうどんもつ鍋です。居酒屋メニューとして提供されるもつ鍋は、なんと1人前数百円（おおむね300円〜400円台スタート）という、一般的なもつ鍋専門店の3分の1以下の価格設定で提供されています。「2人前以上から注文可能」という条件が設定されている店舗が多いものの、2人前頼んでも1,000円前後に収まる価格破壊ぶりは、SNSや口コミサイトで「福岡最強のセンベロスポット」「安すぎて会計を二度見した」と絶賛されています。
安さだけでなく、プリプリとした牛もつの脂の甘み、キャベツとニラの鮮度、そして自慢のうどんだしをベースにしたスープのコクは専門店の味に引けを取りません。そして宴の締めくくりには、卓上の追加スープにウエスト自慢のうどん玉を投入する「もつ鍋うどん締め」が待っています。もつと野菜の旨味が凝縮されたスープを吸ったうどんは、まさに居酒屋ウエストならではの至福の体験と言えます。
もつ鍋以外にも、ウエストうどん居酒屋メニューには揚げたての天ぷら盛り合わせ、牛すじ煮込み、枝豆、ポテトサラダなど、酒の肴が200円〜400円台の良心的な価格でずらりと並びます。夕食とうどんを兼ねた晩酌から、少人数での気軽な飲み会まで、気取らずに過ごせる社交場として幅広い年齢層に愛用されています。
