鶏胸肉が固くなってしまう理由は、食材の欠点ではなく、熱変性というごく自然な科学現象です。繊維を断ち切る削ぎ切り、ブライン液やマヨネーズによる保水膜の形成、そして強火を避けた余熱調理という「3つの原則」を抑えるだけで、パサつきの悩みは根本から解消されます。
家計に優しく栄養価の高い鶏胸肉は、正しい知識と少しの手間によって、驚くほど満足度の高いご馳走へと変貌します。今夜のおかずに、あるいは週末の下味冷凍に、まずは手軽な一品から試してみてはいかがでしょうか。 （出典: 胸 肉 レシピ 簡単（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
