極上のポッサムを家庭で再現するための要点は、決して難しい技術ではありません。「70〜80℃前後の微沸騰でじっくり火を通す」「味噌とコーヒーのマスキング効果で臭みを断つ」「茹で汁の中で粗熱を取って肉汁を閉じ込める」という調理科学に基づいた3つのステップを守るだけで、肉の仕上がりは劇的に変わります。
手作りのサムジャンと爽快なエゴマの葉を用意し、新鮮な野菜とともに頬張る一口は、日々の食卓を外食以上の感動で満たしてくれるはずです。週末の献立や特別なおもてなしに、ぜひ本場仕込みのポッサムレシピをお役立てください。 （出典: ポッサム レシピ（Yahoo!ニュース））
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