「白和えはすり鉢がないと作れない」というイメージを持つ方も多いですが、現代のキッチングッズを上手に使えば、すり鉢なしでも驚くほどなめらかに仕上がります。
手軽かつ確実なのは泡立て器（ホイッパー）やフォークを使った方法です。ボウルに水切りした豆腐を入れ、フォークの背で細かく潰したあと、泡立て器でクリーム状になるまで力強くかき混ぜます。そこに練りごまや調味料を順次加え、滑らかになるまで乳化させるように混ぜ合わせるだけで、すり鉢で丹念にすったようなクリーミーな衣が完成します。
さらに洗い物を減らしたい場合は、厚手のポリ袋やジッパー付き保存袋を活用する方法も有効です。袋の中に水切りした豆腐と調味料をすべて投入し、手で滑らかになるまで揉み潰します。袋の端を切ってボウルに絞り出し、下処理した具材と和えるだけで、手も調理器具も汚さずに極上の白和えが完成します。よりシルキーなテクスチャーを求めるなら、ハンドブレンダーやフードプロセッサーで十数秒撹拌するのもおすすめです。
