Mr Black コーヒーリキュール: バリスタが作る革新的な味わいの真実

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Mr Blackの誕生物語は、シドニーのスペシャルティコーヒー文化の中心から始まる。創業者たちは単純な疑問を抱いた。なぜ市場にある既存のコーヒーリキュールは、本物のコーヒーの味がしないのか?

答えは明白だった。ほとんどの製品が人工香料や砂糖に頼り、実際のコーヒー含有量は驚くほど少なかった。彼らは逆のアプローチを取ることにした。コーヒーを主役にする。妥協しない。

製造プロセスは時間がかかる。アラビカ豆は中深煎りに焙煎され、その後24時間かけてゆっくりと冷水で抽出される。この低温抽出法は、熱によって失われがちな繊細な風味化合物を保持する。苦味は最小限に抑えられ、コーヒー本来の複雑さが前面に出る。

結果として得られる液体は、砂糖の添加を最小限に抑えている。多くのコーヒーリキュールが1リットルあたり200〜300グラムの糖を含むのに対し、Mr Blackは約6分の1の量に留まる。これが、プロのバーテンダーたちがこの製品を好む理由の一つだ。カクテル全体の甘さをコントロールできる。