川崎の隠れた名店「パン工房くるみいろ」完全ガイド|営業日・人気商品・予約方法

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くるみいろのベーグルと食パンは、すべて国産小麦を使用している。外国産小麦に比べてコストは高い。それでも店主は妥協しない。理由は二つある。安全性と風味だ。

国産小麦は残留農薬や防カビ剤のリスクが低い。輸入小麦は長距離輸送の過程でポストハーベスト農薬が使われることがある。子どもや健康志向の客が多い店として、素材の安全性は譲れない。

風味の違いも顕著だ。国産小麦は香りが繊細で、甘みが強い。噛むほどに小麦の味わいが広がる。外国産の力強いグルテンとは異なる、やさしい食感。この違いを知る客が、何度も足を運ぶ。