伝統の青緑「群緑」が解き放つ美の記憶：日本画の色彩からクラフトジン、現代デザインへの昇華

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色彩の名を冠した地域文化のもう一つの芽吹きが、長野県木曽郡上松町にある。深い緑の山々に囲まれた木曽路沿いに佇む小さなパン屋「群緑」だ。

店主がこの屋号を選んだ理由は明白だ。店舗の背景にそびえる木曽谷の峻険な山々、四季折々に姿を変える森林の圧倒的な密度。その情景を表現する言葉として、「群緑」以上にふさわしいものはなかった。

店内には、国産小麦と自然発酵種を用いた香ばしいパンが並ぶ。ハード系のパンを噛み締めると、粉本来の素朴な旨味が溢れ出す。窓の外に広がる本物の「群緑の風景」を眺めながら味わうパンは、都市生活で疲弊した五感を静かに解きほぐす。