熊本の老舗「お茶の堀野園」が誇る深蒸し茶の真髄と半世紀の足跡

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どれほど上質な茶葉であっても、淹れ方ひとつで味わいは大きく変わります。堀野園の深むし茶を自宅で最高に美味しく楽しむための基本手順をまとめました。

深むし茶を極める3つのポイント

1. 湯温の調整： 沸騰したお湯をそのまま注ぐのは厳禁です。一度湯呑みに注ぎ、70℃〜80℃まで冷まします。これにより渋みを抑え、旨味成分（テアニン）をしっかり抽出できます。
2. 浸出時間は短めに： 深むし茶は茶葉が細かいため、お湯を注いでからの待ち時間は30秒〜40秒程度で十分です。長く置きすぎると苦味が出てしまいます。
3. 最後の1滴まで注ぎきる： お茶の旨味が最も濃縮されているのは最後の1滴（ゴールデンドロップ）です。急須の中に水分を残さないことが、2煎目を美味しく飲むコツでもあります。

回し注ぎ（複数の湯呑みに少しずつ順番に注ぐこと）を行うことで、すべてのカップの濃さと量を均一に揃えることができます。