フィリピンで咲いたラーメンの奇跡：Ramen Yushokenが築いた本物へのこだわりと伝説の裏側

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Yushokenのスープは、濃厚で力強い。厳選された豚骨を巨大な釜に入れ、12時間以上もの間、絶えず強火で炊き続ける。骨の髄まで旨味を抽出されたスープは、豚骨のコラーゲンと脂質が極限まで乳化し、とろりとした独特の口当たりを生み出す。

製麺室で作られる「生の自家製麺」

スープに合わせる麺もまた、徹底した自家製だ。各店舗には専用の製麺室が設置され、その日の気温や湿度に合わせて微調整された小麦粉と水の配合で麺が打たれる。

• 太麺（つけ麺用）： 加水率を高めに設定し、もちもちとした弾力と強烈なコシを実現。濃厚なスープに負けない存在感を放つ。
• 細麺（ラーメン用）： スープの引き上げが良く、歯切れの良い食感が特徴。噛むほどに小麦の香りが広がる。

保存料を一切使わない新鮮な生麺は、茹で上げる瞬間に最高の状態を迎える。スープと麺が一体となった時、完璧な一杯が完成するのだ。