明治9年創業「萩錦」の真実：安倍川の伏流水と若き杜氏が創り出す静岡日本酒の極み

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かつて全国を席巻した果実のような華やかな香りを強調した吟醸酒とは一線を画し、静岡県の酒造組合が提唱してきたのが「静岡型吟醸」だ。その特徴は、きれいな味わい、爽やかな酸味、そして穏やかな香りに集約される。

萩錦はこの「静岡型吟醸」の教科書とも言える出来栄えを誇る。一口目に強いインパクトを与える酒ではない。しかし、一杯、もう一杯と盃を重ねたくなる不思議な中毒性を持っている。

静岡の食文化と萩錦は切り離せない関係にある。駿河湾で獲れる新鮮な生シラス、桜エビ、脂の乗ったマグロや金目鯛。これらの食材の旨味を消すことなく、魚の臭みを綺麗に洗い流す役割を果たす。和食はもちろん、軽いオイルを使ったイタリアンや出汁の効いた和食全般と素晴らしい相性を見せる。