日光あおぞら農園の挑戦｜無農薬・自然栽培がもたらす極上野菜と食の未来

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現代農業の主流は、品質が均一で大量生産に向いた「F1品種（一代雑種）」である。しかし、日光あおぞら農園では、世代を超えて受け継がれてきた「固定種」や「在来種」の種子を優先的に採用している。

自ら育てた優れた株から種を採取する「自家採種」を繰り返すことで、作物は日光・大室の気候や土壌に適応していく。気候変動や病害虫に対するしなやかな耐性を、種自体が記憶していくのだ。

多様性がもたらす食卓の彩り

春から秋にかけて、園内には150種類以上もの野菜やエディブルフラワー（食用花）が咲き誇る。一般的なスーパーマーケットではお目にかかれない珍しい伝統野菜や、皿の上を華やかに彩る可憐な花々。一品種あたりの収穫量は決して多くない。だが、ここには多様性という揺るぎない価値が存在する。