地上の灼熱を逃れたビジョナリー：フォレスティエール（Forestiere）の迷宮建築と美食の真実

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1879年、イタリア・シチリア島に生まれたバルダサレ・フォレスティエールは、果樹園主になる夢を抱いてアメリカへ渡った。ニューヨークの地下鉄掘削工事で土木技術を身につけた彼は、西海岸のフレズノで70エーカーの土地を購入する。しかし、そこは「ハードパン」と呼ばれる岩のように頑丈な粘土質の不毛地帯だった。農作物の栽培は絶望的と見られた。

さらにフレズノの過酷な夏の暑さは彼を苦しめた。冷気を求めて土を掘り始めたバルダサレは、地中深く進むほど気温が安定することに気づく。やがて彼の掘削は単なる退避場所の確保から、壮大な地下住居兼庭園の構想へと進化を遂げた。計画図面は一切存在しない。すべては彼の頭の中に描かれた直感と設計美学のみによって進められた。