北欧名物「ショットブラール」の真実：王の亡命からIkea、世界を魅了するスウェーデン風ミートボールの進化史

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スウェーデンの象徴として君臨するこの料理には、国家の歴史を揺るがす意外なルーツが存在します。2018年、スウェーデン政府の公式Twitter（現X）アカウントが投下した一つのツイートが世界中の美食家を震撼させました。「スウェーデンのミートボールは、実は18世紀初頭にカール12世がトルコから持ち帰ったレシピに基づいている」という事実の公表です。

大北方戦争に敗れたスウェーデン国王カール12世は、現在のモルドバ（当時はオスマン帝国領）へ亡命を余儀なくされました。数年間にわたる滞在中、王と配下たちはオスマン帝国の豊かな宮廷料理と出会います。そこで提供されていたのが、スパイスを効かせた肉料理「キョフテ（Köfte）」でした。

1718年に帰国した王の一行は、キョフテの製法だけでなく、コーヒー豆やロールキャベツ（コールドルマル）の原形をも本国へ持ち帰りました。オスマン帝国の羊肉主体のキョフテは、北欧の地で手に入りやすい豚肉や牛肉へと姿を変え、現地特有の乳製品やハーブと融合することで、現在のショットブラールへと昇華を遂げたのです。