濃厚鶏白湯の金字塔「鳥の鶏次」が放つ究極スープの秘密と行列回避術の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

「麺や 鳥の鶏次 中百舌鳥本店」の代名詞とも言えるのが、ポタージュのように滑らかで濃密な「濃厚鶏白湯ラーメン」だ。一口含むと、重厚な見た目からは想像もつかないほど後味が軽やかで、鶏本来の上質な旨味とほのかな甘みが口一杯に広がる。

仕込みの工程には妥協が一切ない。新鮮な国産鶏ガラと丸鶏を長時間かけてじっくりと炊き込み、旨味の成分を極限まで抽出し尽くす。火加減と抽出タイミングの微調整を徹底し、余分な雑味を丁寧に削ぎ落とすことで、カエシの醤油ダレと見事な調和を奏でる黄金スープが生み出される。