SNSや料理コミュニティでは、にんにく塩麹を取り入れた家庭から「調理の手間が半減した」「子どもが鶏むね肉を奪い合うようになった」という絶賛の声が連日投稿されています。ある30代の共働き主婦は、自著や発酵コミュニティのインタビューで次のように語っています。
「平日の夕食作りは時間との戦いですが、週末に鶏肉や豚肉を買ってきてにんにく塩麹に漬けて冷凍しておくだけで、解凍して焼くだけのメインおかずが完成します。余計な化学調味料や市販のタレを使わなくても、料亭のような深い味付けが一発で決まるため、料理のストレスが劇的に減りました」
一方で、失敗談として頻繁に挙げられるのが「発酵器に強烈なにんにく臭が染み付いて取れなくなった」「そのままフライパンで焼いたら真っ黒に焦げてしまった」というリアルな現場のトラブルです。加熱調理時の火加減の難しさや、キッチン家電への匂い移りに対する配慮を怠ると、せっかくの便利さが仇となってしまうケースも少なくありません。
