売り場の棚に無数に並ぶ米袋のなかから、本当に満足できる1袋を掴み取るためには、表面のキャッチコピーではなく裏面の一括表示枠を冷静に見極める眼差しが必要です。
店頭でチェックすべきポイントを整理しました。
①「精米時期」が直近の日付か
もっとも食味を左右するのは鮮度です。精米年月日の表記を確認し、春〜夏なら2週間以内、秋冬なら1ヶ月以内に精米されたものを選びます。上旬・中旬・下旬表記の場合も、できる限り新しい時期のものを手に取るのが鉄則です。
②原料玄米の産地・品種・産年がすべて明記されているか
「単一原料米」の欄に、例えば「福島県・会津（産地）」「ひとめぼれ（品種）」「令和〇年産（産年）」と3つの要素が漏れなく揃っているかを確認します。
③袋の透明窓から見える粒の白さ（白濁米・胴割れ米の有無）
多くの米袋には中身が見える透明な窓が付いています。粒全体が白く濁っている「シラタ」や、ヒビが入った「胴割れ米」が多く混ざっていないかを肉眼で確認してください。透明感があり、粒の形が均一な米ほど美味しく炊き上がります。
