ネット上の評判・口コミを精査すると、昼と深夜で店舗に対する評価軸が大きく分かれている実態が浮かび上がってきます。
昼間のレビューでは、「入鹿TOKYO」をはじめとする高級淡麗店に対し、「スープの重層的な旨味に感動した」「接客が割烹レベル」という絶賛が集まる一方、「1時間以上の並びは過酷」「価格がインバウンド寄り」といった本音も散見されます。昼の行列店を訪れる際は、事前の防寒・暑さ対策と十分な時間的余裕が欠かせません。
対して深夜帯の口コミでは、「竹虎」や「AFURI」に対する「個室で周囲を気にせず語り合える安心感」「朝4時の柚子塩スープが五臓六腑に染み渡る」といった実用性を称賛する声が支配的です。ただし、「深夜3時以降は泥酔客や団体客で席が埋まり、思いのほか待たされた」という声もあり、深夜であっても時間帯によってはピークタイムが存在することが現場取材から判明しています。
